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ELABORACIóN DE LAS SALCHICHAS MADE IN ZGZ
El proceso de elaborac... +
LA SALCHICHA CERVELA
Es típica y originaria... +
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LA SALCHICHA CERVELA


Es típica y originaria de la cocina Suiza y de algunas partes del Sur de Alemania. En algunas regiones de Suiza se conocen como "Cervelat" e incluso como "Klöpfer".
Esta salchicha principalmente se compone de: carne de vaca, carne de cerdo, panceta, hielo, especias y sal.

Su elaboración consiste en picar finamente sus ingredientes, mezclarlos, embutirlos en tripa natural, cocer y por ultimo ahumar.

La salchicha Cervela puede ser consumida cocinada o cruda, ya que esta cocida en su proceso productivo.
Cruda y  cortada a rodajas, suele ser  acompañamiento de una ensalada de embutidos o ensalada de quesos.
Cocinada se puede preparar de diferentes maneras: hervida, frita, a la plancha, asada a la parrilla o grill (la forma tradicional en Suiza es con los finales cortados y abiertos)

En casi todas sus variedades su principal  acompañamiento consiste en pan y mostaza o mostaza dulce (elaborada con miel) y también suele acompañarse de cebolla frita crujiente y fresca, pepinillo, pure de patatas, "chucrut" o ensalada de col agria,….

Las salchichas maridan a la perfección con la cerveza como bebida.

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